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INGREDIENTE PER LA CUCINA MOLECOLARE

Binder

Agente gelificante e agglutinante (GBA)

Sodium Alginate

Alginato di sodio

Calcium Chloride

Cloruro di Calcio

TI Transglutaminase

Transglutaminasa TI

GS Transglutaminase

Transglutaminasi GS

RM Transglutaminase

Transglutaminasi RM

Naturlance

APPLICAZIONI E RICETTE

Direct Spherification
Sferificazione diretta
Aprenda como funciona la técnica de esferificación directa para hacer "caviar"
Carne Strutturata con Alginati
Bindly GBA è una formula disegnata per strutturare differenti prodotti. Questa applicazione ci mostra come unire pezzi di carne...
Hamburger vegano Hi-Tech
Scopri come migliorare la consistenza di questo hamburger vegano altamente tecnologico e il nostro agglutinante (Bindly GBA).
Frutta strutturata
Crea forme innovative ed originali strutturando la frutta con il nostro prodotto Bindly GBA.
Hamburger vegano
Impari ad ottenere una consistenza più solida con il nostro prodotto Bindly GBA, il quale permette di creare un...
Tofu strutturato con uva passa e alghe marine
Applicazione indicata per strutturare tofu e/o creare nuovi prodotti basati sul tofu con altri ingredienti, come alghe, frutta secca,...
Salmone Strutturato con alginati
Il nostro agente gelificante e di unione (GBA) è particolarmente indicato per migliorare la consistenza e l’apparenza generale dei...
Pesce strutturato
Unire tutti i tipi di pesce e creare nuove forme è possibile con il nostro prodotto Bindly GS Transglutaminasi....
Involtini di capasanta con pancetta
Scopri come creare una ricetta unica di capesante con la pancetta, utilizzando il nostro prodotto Bindly GS Transglutaminasi
Carne strutturata
Impara ad unire pezzi di carne e creare così nuove forme con il nostro prodotto Bindly RM Transglutaminasi.
Kebab
Migliora la consistenza del kebab e l’unione tra la carne e i pezzetti di grasso con il nostro Bindly...