Cloruro di calcio
Il cloruro di calcio è un sale ampiamente utilizzato come additivo alimentare. Solubile in acqua. Il cloruro di calcio è essenziale per la reazione con l’alginato nel processo di sferificazione.
Ingredienti: Cloruro di calcio (E-509).
Dose raccomandata: Secondo il tipo di utilizzo, generalmente da 5 a 8 gr/L
Conservazione: Conservare in un luogo fresco e secco.
Consumare preferibilmente entro: 12 mesi a partire dalla data di fabbricazione indicata sulla confezione originale.
Altre lingue
Inhaltsstoffe: Calciumchloride (E-509).
Empfohlene Dosierung: Quantum satis.
Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Ingrédients: Chlorure de calcium (E-509).
Dose recommandée: Quantum satis.
Stockage: Conserver dans un endroit frais et sec.
Ingredientes: Cloruro de calcio (E-509).
Dosis recomendada: Quantum satis.
Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco y seco.
Come utilizzare il cloruro di calcio Bindly?
Il cloruro di calcio è ampiamente utilizzato per tutte le tecniche di sferificazione. La sferificazione è una tecnica di gelificazione che permette di incapsulare il contenuto liquido dentro una pellicola di ghiaccio/gel simulando il caviale o altre forme simili. Per maggiori informazioni, consultare le applicazioni.
Applicazioni
- Sferificazione diretta