Agente gelificante e agglutinante (GBA)

Producto Description
Bindly

Agente gelificante e agglutinante (GBA)

L’Agente gelificante e agglutinante Bindly (Bindly GBA) è una formula funzionale basata in alginati e calcio. L’alginato è uno dei polimeri più versatili che si trovino in natura, estratto dalle pareti cellulari delle alghe marine brune e utilizzato comunemente nel settore alimentare e farmaceutico.

Bindly GBA è appositamente pensato per conferire struttura e forma ad un’ampia varietà di prodotti alimentari, ed è particolarmente adeguato per migliorare la consistenza e l’aspetto generale della carne e del pesce, come anche di altri prodotti alimentari, ad esempio verdure o frutta.

Bindly GBA gelifica a freddo. Una volta agglutinati, i prodotti sono termo-irreversibili (vale a dire che non si sciolgono) e possono essere tagliati in qualsiasi maniera, congelati oppure cotti, senza perdere la loro forma e consistenza.

Adatto per vegetariani e vegani, senza OGM. Adatto per diete tipo Halal e Kosher. Senza allergenici.

Ingredienti: Alginato sodico (E-401), solfato calcico (E-516), tripolifosfato pentasodico (E-451i) e pirofosfato tetrasodico (E-450iii).

Dose raccomandata: Secondo il tipo di utilizzo, generalmente: da 15 a 30 g/kg sul prodotto finale. Dose massima: 50g/kg sul prodotto finale

Conservazione: Conservare in un luogo fresco e secco.

Consumare preferibilmente entro: 12 mesi a partire dalla data di fabbricazione indicata sulla confezione originale.

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Inhaltsstoffe: Natriumalginat (E-401), Calciumsulfat (E-516), Pentanatriumtriphosphat (E-451i) und Natriumdiphosphat (E-450iii).

Empfohlene Dosierung: 15 bis 30g/kg im Endprodukt.

Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Ingrédients: alginate de sodium (E-401), sulfate de calcium (E-516), triphosphate de pentasodium (E-451i) et diphosphate de tétrasodium (E-450iii).

Dose recommandée: 15 à 30 g/kg dans le produit final.

Stockage: Conserver dans un endroit frais et sec.

Ingredientes: alginato de sodio (E-401), sulfato de calcio (E-516), trifosfato pentasódico (E-451i) y difosfato tetrasódico (E-450iii).

Dosis recomendada: 15 a 30g / kg en producto final.

Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco y seco.

Come usare Bindly GBA?

Bindly GBA si dissolve in acqua fredda (vedere le applicazioni per i dosaggi specifici) e quindi si mescola con il resto degli ingredienti. L’impasto si versa in stampi e si conserva a temperatura di refrigerazione (2-5ºC), tra le 8 e le 24 ore in modo che la reazione venga completata.

Ideale da usare in un’ampia gamma di applicazioni, incluso:

  • Frutta o verdura strutturata, hamburger vegetariani e altri prodotti vegetariani
  • Agglutinato/unione di carne, hamburger e carni con forme diverse
  • Pesce e frutti di mare strutturati
  • Agglutina prodotti non proteici come grasso, verdure, frutta e altri prodotti

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