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Fino a che temperatura è attiva la transglutaminasi?

Fino a che temperatura è attiva la transglutaminasi?

Fino a che temperatura è attiva la transglutaminasi?Bindly2021-01-07T15:02:15+01:00

La transglutaminasi è attiva fino a 50°C. Sopra i 65ºC l’enzima si denaturalizza gradualmente e diventa inattivo.

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