Hamburger vegano
Ingredienti
- Impasto di soia/piselli* 71,10%
- Acqua 25,00%
- Bindly GBA 2,50%
- Sale 0,80%
- Pepe nero 0,20%
- Prezzemolo 0,10%
- Cipolla in polvere 0,20%
- Aglio in polvere 0,10%
- Condimento
*Impasto di soia/piselli (soia o piselli strutturati 25%, acqua 75%)
Metodo
- Idratare la soia strutturata con l’acqua per minimo 30 minuti.
- Collocare l’impasto di soia in un mixer, aggiungere le spezie e gli ingredienti dell’hamburger allo stesso, o mescolare a mano.
- Dissolvere il prodotto Bindly GBA con acqua utilizzando un frullatore o un Thermomix. Una volta diluito il prodotto in acqua, evitare di ritardare l’applicazione (il tempo massimo raccomandato è di 10 minuti).
- Versare la preparazione realizzata preventivamente con acqua e il Bindly GBA direttamente sull’impasto, e quindi mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare l’hamburger.
- Invasare e/o congelare l’hamburger.
