Hamburger vegano

Ingredienti

• Impasto di soia/piselli* 71,10%
• Acqua 25,00%
• Bindly GBA 2,50%
• Sale 0,80%
• Pepe nero 0,20%
• Prezzemolo 0,10%
• Cipolla in polvere 0,20%
• Aglio in polvere 0,10%
• Condimento

*Impasto di soia/piselli (soia o piselli strutturati 25%, acqua 75%)

Metodo

1. Idratare la soia strutturata con l’acqua per minimo 30 minuti.
2. Collocare l’impasto di soia in un mixer, aggiungere le spezie e gli ingredienti dell’hamburger allo stesso, o mescolare a mano.
3. Dissolvere il prodotto Bindly GBA con acqua utilizzando un frullatore o un Thermomix. Una volta diluito il prodotto in acqua, evitare di ritardare l’applicazione (il tempo massimo raccomandato è di 10 minuti).
4. Versare la preparazione realizzata preventivamente con acqua e il Bindly GBA direttamente sull’impasto, e quindi mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5. Formare l’hamburger.
6. Invasare e/o congelare l’hamburger.