Tofu structuré aux raisins secs et aux algues
Application particulièrement adaptée à la structuration du tofu et/ou à la création de nouveaux produits de tofu qui le structurent avec d’autres ingrédients tels que les algues, les fruits secs, les noix, etc.
Ingrédients
- Tofu 89,60%
- Raisins secs/algues 10%
- Bindly TI Transglutaminase 0,4%
- Assaisonnement
How to use
- Placez le tofu dans un Thermomix ou une machine similaire et mélangez le produit.
- Ajoutez le Bindly TI au Thermomix et mélangez jusqu’à obtenir une masse homogène.
- Ajouter les raisins secs/algues et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Placez le mélange dans des moules ou une pellicule plastique en vous assurant qu’il est complètement compact. Assurez-vous qu’il n’y a pas de trous où l’air peut entrer.
- Conserver à une température de réfrigération (2-5 ° C) et laisser reposer 8 à 24 heures.
- Une fois le produit structuré, il peut être congelé, coupé, cuit, etc.
