Alginate de sodium
L’alginate est l’un des biopolymères les plus polyvalents trouvés dans la nature, extrait des parois cellulaires des algues brunes et couramment utilisé dans les industries alimentaire et pharmaceutique.
Gels d’alginate de sodium en présence de calcium. Il est utilisé pour la sphérification directe, mélangée avec le processus souhaité, et pour la sphérification inverse, mélangée dans un bain d’eau.
Ingrédients : 100% alginate de sodium (E-401).
Dosage recommandé : Selon l’application, dose générale : 5 à 8 gr/L.
Stockage : Conserver dans un endroit frais et sec.
Consommer de préférence avant : 12 mois à compter de la date de fabrication dans l’emballage d’origine.
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Inhaltsstoffe: Natriumalginat (E-401).
Empfohlene Dosierung: Quantum satis.
Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Ingredienti: Alginato di sodio (E-401).
Dosaggio raccomandato: Quantum satis.
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
Comment utiliser l’alginate de sodium Bindly ?
L’alginate de sodium est largement utilisé pour les techniques de sphérification. La sphérification est une technique de gélification qui permet au contenu liquide d’être encapsulé dans une glace/gel fin simulant du caviar ou d’autres formes. Voir Applications pour plus d’informations.
