Chlorure de calcium
Le chlorure de calcium est un sel de calcium largement utilisé comme additif alimentaire. Très soluble dans l’eau. Le chlorure de calcium est essentiel pour la réaction avec l’alginate de sodium dans le processus de sphérification.
Ingrédients : Chlorure de calcium (E-509).
Dose recommandée : Cela dépend de l’application, généralement : 5 à 8 g/L.
Stockage : Conserver dans un endroit frais et sec.
Consommer de préférence avant : 12 mois à compter de la date de fabrication dans l’emballage d’origine.
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Inhaltsstoffe: Calciumchloride (E-509).
Empfohlene Dosierung: Quantum satis.
Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Ingredienti: Cloruro di calcio (E-509).
Dosaggio raccomandato: Quantum satis.
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
Comment utiliser le chlorure de calcium Bindly ?
Le chlorure de calcium est largement utilisé pour les techniques de sphérification. La sphérification est une technique de gélification qui permet au contenu liquide d’être encapsulé dans une glace/gel fin simulant du caviar ou d’autres formes. Voir Applications pour plus d’informations.
Applications
- Sphérification directe
