Puis-je utiliser la transglutaminase en Europe ?

Oui, en Europe, la transglutaminase est considérée comme un auxiliaire technologique. Il existe des lois spécifiques dans certains pays européens. Par exemple, en France, ils ont leur propre législation et précisent que si la transglutaminase est utilisée dans un produit final, elle doit être inactivée par traitement thermique.