Non, car cette solution se transformera en gel après 1 heure. Cette solution doit être préparée et utilisée immédiatement.
Oui, en Europe, la transglutaminase est considérée comme un auxiliaire technologique. Il existe des lois spécifiques dans certains pays européens. Par exemple, en France, ils ont leur propre législation et précisent que si la transglutaminase est utilisée dans un produit final, elle doit être inactivée par traitement thermique.
Oui, vous pouvez utiliser nos formules de transglutaminase Bindly TI et RM. Notre Bindly GS contient de la gélatine de poisson et doit être évité par toute personne allergique au poisson.
Oui, vous pouvez utiliser nos références Bindly TI et GS, préparations à base de l'enzyme transglutaminase. Notre formulation de transglutaminase Bindly RM contient du caséinate de sodium. La caséine est une protéine dérivée du lait et doit être évitée par toute personne allergique aux produits laitiers.
Nous suggérons notre formule de transglutaminase Bindly RM.
Bindly GBA est comme une colle, et il lie essentiellement de l'eau. La dose générale est de 75 g de Bindly GBA pour 1 litre d'eau.
Nous recommandons notre produit Bindly GS Transglutaminase.
Nous suggérons notre formule de transglutaminase Bindly TI. Cependant, vous pouvez également utiliser la Bindly RM Transglutaminase indiquée pour les produits qui imitent la viande.
Vous devez utiliser Bindly Alginate de sodium et Bindly chlorure de calcium.
