INGRÉDIENTS POUR LA CUISINE MOLÉCULAIRE
Applications et recettes

Sphérification directe
Aprenda como funciona la técnica de esferificación directa para hacer "caviar"
Filets de pétoncles enrobés de bacon
Découvrez comment créer une recette unique, pétoncles au bacon, en utilisant notre produit Bindly GS Transglutaminase
Kebab
Améliorez la texture du Kebab et le lien entre la viande et les morceaux de graisse avec notre Bindly...
Viande structurée
Découvrez comment vous pouvez joindre des morceaux de viande et créer de nouvelles formes avec notre produit Bindly RM...
Tofu structuré aux raisins secs et aux algues
Application adaptée à la structuration du tofu et/ou à la création de nouveaux produits à base de tofu avec...
Poisson structuré
Coller toutes sortes de poissons et créer de nouvelles formes est possible avec notre produit Bindly GS Transglutaminase. Découvrez...
Viande structurée aux alginates
Bindly GBA is a formulation designed to give structure to different products. This application shows an easy method for...
Saumon structuré aux alginates
Notre agent gélifiant et liant (GBA) est particulièrement adapté pour améliorer la texture et l'aspect général des fruits de...
Burger végétalien
Apprenez à obtenir une texture plus ferme avec notre produit Bindly GBA pour créer un hamburger végétalien délicieux et...
Fruits structurés
Créez des formes innovantes et originales structurant les fruits avec notre produit Bindly GBA.