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INGREDIENTES PARA LA COCINA MOLECULAR

Binder

Agente Gelificante y Aglutinante (GBA)

Sodium Alginate

Alginato de Sodio

Calcium Chloride

Cloruro de Calcio

GS Transglutaminase

Transglutaminasa GS

RM Transglutaminase

Transglutaminasa RM

TI Transglutaminase

Transglutaminasa TI

Naturlance

Aplicaciones y recetas

Filetes de vieiras envueltos en bacon
Descubre como puedes crear una receta única, veirias con bacon, utilizando nuestro producto Bindly GS Transglutaminasa
Kebab
Mejora la textura del Kebab y la unión entre la carne y los trozos de grasa con nuestro Bindly...
Carne estructurada
Aprende como puedes unir trozos de carne y crear nuevas formas con nuestro producto Bindly RM Transglutaminasa.
Tofu estructurado con pasas y algas marinas
Aplicación indicada para estructurar tofu y/o crear nuevos productos basados en tofu con otros ingredientes como algas, frutos secos,...
Pescado estructurado
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Carne estructurada con Alginatos
Bindly GBA est une formulation conçue pour donner une structure à différents produits. Cette application montre comment joindre facilement...
Salmon estructurado con alginatos
Nuestro agente gelificante y de unión (GBA) es especialmente indicado para mejorar la textura y la apariencia general de...
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Aprenda cómo obtener una textura más firme con nuestro producto Bindly GBA que permite crear una hamburguesa vegana deliciosa...
Fruta estructurada
Crea formas innovadoras y originales estructurando fruta con nuestro producto Bindly GBA.
Hamburguesa vegana Hi-Tech
Descubre cómo mejorar la textura de esta hamburguesa vegetariana de alta tecnología y nuestro aglutinante (Bindly GBA).
Direct Spherification
Esferificación Directa
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