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INGREDIENTES PARA LA COCINA MOLECULAR

Binder

Agente Gelificante y Aglutinante (GBA)

Sodium Alginate

Alginato de Sodio

Calcium Chloride

Cloruro de Calcio

GS Transglutaminase

Transglutaminasa GS

RM Transglutaminase

Transglutaminasa RM

TI Transglutaminase

Transglutaminasa TI

Naturlance

Aplicaciones y recetas

Filetes de vieiras envueltos en bacon

Descubre como puedes crear una receta única, veirias con bacon, utilizando nuestro producto Bindly GS Transglutaminasa

Kebab

Mejora la textura del Kebab y la unión entre la carne y los trozos de grasa con nuestro Bindly...

Carne estructurada

Aprende como puedes unir trozos de carne y crear nuevas formas con nuestro producto Bindly RM Transglutaminasa.

Tofu estructurado con pasas y algas marinas

Aplicación indicada para estructurar tofu y/o crear nuevos productos basados en tofu con otros ingredientes como algas, frutos secos,...

Pescado estructurado

Pegar todo tipo de pescado y crear nuevas formas es posible con nuestro producto Bindly GS Transglutaminasa. Descubre como...

Carne estructurada con Alginatos

Bindly GBA est une formulation conçue pour donner une structure à différents produits. Cette application montre comment joindre facilement...

Salmon estructurado con alginatos

Nuestro agente gelificante y de unión (GBA) es especialmente indicado para mejorar la textura y la apariencia general de...

Hamburguesa vegana

Aprenda cómo obtener una textura más firme con nuestro producto Bindly GBA que permite crear una hamburguesa vegana deliciosa...

Fruta estructurada

Crea formas innovadoras y originales estructurando fruta con nuestro producto Bindly GBA.

Hamburguesa vegana Hi-Tech

Descubre cómo mejorar la textura de esta hamburguesa vegetariana de alta tecnología y nuestro aglutinante (Bindly GBA).
Direct Spherification

Esferificación Directa

Aprenda como funciona la técnica de esferificación directa para hacer "caviar"