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INGREDIENTES PARA LA COCINA MOLECULAR

Sodium Alginate

Alginato de Sodio

Calcium Chloride

Cloruro de Calcio

GS Transglutaminase

Transglutaminasa GS

RM Transglutaminase

Transglutaminasa RM

TI Transglutaminase

Transglutaminasa TI

Naturlance

Aplicaciones y recetas

ALMOND CULTURED COTTAGE CHEESE presentation
Requesón con Almendras
Improve kebab texture and binding between meat and fat slices with our Bindly RM Transglutaminase.
Filetes de vieiras envueltos en bacon
Descubre como puedes crear una receta única, veirias con bacon, utilizando nuestro producto Bindly GS Transglutaminasa
Kebab
Mejora la textura del Kebab y la unión entre la carne y los trozos de grasa con nuestro Bindly...
Carne estructurada
Aprende como puedes unir trozos de carne y crear nuevas formas con nuestro producto Bindly RM Transglutaminasa.
Tofu estructurado con pasas y algas marinas
Aplicación indicada para estructurar tofu y/o crear nuevos productos basados en tofu con otros ingredientes como algas, frutos secos,...
Pescado estructurado
Pegar todo tipo de pescado y crear nuevas formas es posible con nuestro producto Bindly GS Transglutaminasa. Descubre como...
Carne estructurada con Alginatos
Bindly GBA est une formulation conçue pour donner une structure à différents produits. Cette application montre comment joindre facilement...
Salmon estructurado con alginatos
Nuestro agente gelificante y de unión (GBA) es especialmente indicado para mejorar la textura y la apariencia general de...
Hamburguesa vegana
Aprenda cómo obtener una textura más firme con nuestro producto Bindly GBA que permite crear una hamburguesa vegana deliciosa...
Fruta estructurada
Crea formas innovadoras y originales estructurando fruta con nuestro producto Bindly GBA.
Hamburguesa vegana Hi-Tech
Descubre cómo mejorar la textura de esta hamburguesa vegetariana de alta tecnología y nuestro aglutinante (Bindly GBA).
Direct Spherification
Esferificación Directa
Aprenda como funciona la técnica de esferificación directa para hacer "caviar"