Alginato de sodio
El alginato es uno de los biopolímeros más versátiles que se encuentran en la naturaleza, extraído de las paredes celulares de las algas pardas y utilizado comúnmente en los sectores alimentario y farmacéutico.
El alginato de sodio se gelifica en presencia de calcio. Se utiliza para la esferificación directa, mezclado con el proceso deseado, y para la esferificación inversa, mezclado en un baño de agua.
Ingredientes: Alginato sódico 100% (E-401).
Dosis recomendado: Dependiendo de la aplicación, dosis general: de 5 a 8 gr/L.
Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco y seco.
Consumir preferentemente antes de: 12 meses a partir de la fecha de fabricación en el embalaje original.
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Inhaltsstoffe: Natriumalginat (E-401).
Empfohlene Dosierung: Quantum satis.
Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Ingrédients: Alginate de sodium (E-401).
Dose recommandée: Quantum satis.
Stockage: Conserver dans un endroit frais et sec.
Ingredienti: Alginato di sodio (E-401).
Dosaggio raccomandato: Quantum satis.
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
¿Cómo usar el alginato de sodio Bindly?
El alginato de sodio se utiliza ampliamente para las técnicas de esferificación. La esferificación es una técnica de gelificación que permite encapsular el contenido líquido dentro de un hielo/gel fino simulando el caviar u otras formas. Consulte las aplicaciones para obtener más información.
Aplicaciones
- Esferificación directa
