Agente Gelificante y Aglutinante (GBA)

Producto Description
Bindly

Agente gelificante y aglutinante (GBA)

El Agente gelificante y aglutinante Bindly (Bindly GBA) es una formulación funcional basada en alginatos y calcio. El alginato es uno de los biopolímeros más versátiles que se encuentran en la naturaleza, extraído de las paredes celulares de las algas marinas pardas y utilizado comúnmente en los sectores alimentario y farmacéutico.

Bindly GBA está diseñado para proporcionar estructura y forma a una amplia variedad de productos alimenticios y es especialmente adecuado para mejorar la textura y el aspecto general de la carne y el pescado, así como de otros productos alimenticios, como verduras y frutas.

Bindly GBA gelifica en frío. Una vez aglutinados, los productos son termo-irreversibles (no se derriten) y pueden ser cortados de cualquier manera, congelados o cocinados sin perder la forma o la textura.

Apto para vegetarianos y veganos, sin GMO. Aptos para dietas Halal y Kosher. Libre de alérgenos.

Ingredientes: Alginato sódico (E-401), sulfato cálcico (E-516), tripolifosfato pentasódico (E-451i) y pirofosfato tetrasódico (E-450iii).

Dosis recomendada: Depende de la aplicación, generalmente: de 15 hasta 30 g/kg sobre producto final. Dosis máxima: 50g/kg sobre producto final

Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco y seco.

Consumir preferentemente antes de: 12 meses a partir de la fecha de fabricación en el embalaje original.

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Inhaltsstoffe: Natriumalginat (E-401), Calciumsulfat (E-516), Pentanatriumtriphosphat (E-451i) und Natriumdiphosphat (E-450iii).

Empfohlene Dosierung: 15 bis 30g/kg im Endprodukt.

Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Ingrédients: alginate de sodium (E-401), sulfate de calcium (E-516), triphosphate de pentasodium (E-451i) et diphosphate de tétrasodium (E-450iii).

Dose recommandée: 15 à 30 g/kg dans le produit final.

Stockage: Conserver dans un endroit frais et sec.

Ingredienti: alginato di sodio (E-401), solfato di calcio (E-516), trifosfato pentasodico (E-451i) e difosfato tetrasodico (E-450iii).

Dosaggio raccomandato: 15 a 30g/kg nel prodotto finale.

Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.

¿Cómo usar Bindly GBA?

Bindly GBA se disuelve en agua fría (ver aplicaciones para las directrices de dosificación) y luego se mezcla con el resto de los ingredientes. La masa se rellena en moldes y se almacena a temperaturas de refrigeración (2-5ºC), entre 8 y 24 horas para que la reacción se complete.

Ideal para usar en una amplia gama de aplicaciones, incluyendo:

  • Frutas o verduras estructuradas, hamburguesas vegetarianas y otros productos vegetarianos
  • Aglutinado/unión de carne, hamburguesas y carnes con formas
  • Pescados y mariscos estructurados
  • Aglutina productos no proteicos como la grasa, las verduras, la fruta y otros productos

Carne estructurada con Alginatos

Bindly GBA est une formulation conçue pour donner une structure à différents produits. Cette application montre comment joindre facilement des morceaux de viande.

Salmon estructurado con alginatos

Nuestro agente gelificante y de unión (GBA) es especialmente indicado para mejorar la textura y la apariencia general de los productos del mar. Obtenga más información sobre esta aplicación.

Hamburguesa vegana

Aprenda cómo obtener una textura más firme con nuestro producto Bindly GBA que permite crear una hamburguesa vegana deliciosa y saludable.

Fruta estructurada

Crea formas innovadoras y originales estructurando fruta con nuestro producto Bindly GBA.

Hamburguesa vegana Hi-Tech

Descubre cómo mejorar la textura de esta hamburguesa vegetariana de alta tecnología y nuestro aglutinante (Bindly GBA).