¿Puedo usar la transglutaminasa en Europa?

Sí, en Europa la transglutaminasa está considerada como una coadyuvante tecnológico. Hay algunas legislaciones específicas en algunos países europeos. Por ejemplo, en Francia, tienen su propia legislación y especifican que si se utiliza la transglutaminasa en un producto final debe ser inactivada por tratamiento térmico.