¿Hasta qué temperatura está activa la transglutaminasa?
¿Hasta qué temperatura está activa la transglutaminasa?
¿Hasta qué temperatura está activa la transglutaminasa?Bindly2020-05-28T11:43:59+02:00
La transglutaminasa es activa hasta 50°C. Por encima de 65ºC la enzima se desnaturaliza gradualmente y se vuelve inactiva.
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