Strukturierter Tofu mit Rosinen und Meeresalgen
Anwendung speziell zur Strukturierung von Tofu und/oder zur Herstellung neuer Tofuprodukte, die mit anderen Zutaten wie Algen, Nüssen, Walnüssen usw. strukturiert sind.
Zutaten
- Tofu 89,60%
- Rosinen/Algen 10%
- Bindly Transglutaminase TI 0,4%
- Würzmittel
Zubereitung
- Den Tofu in einen Thermomix oder eine ähnliche Maschine geben und mixen.
- Geben Sie den Bindly TI in den Thermomix und mixen Sie, bis eine homogene Masse entsteht.
- Fügen Sie die Rosinen/Algen hinzu und mischen Sie, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Geben Sie die Mischung in Formen oder Plastikfolien und achten Sie darauf, dass sie völlig kompakt ist. Stellen Sie sicher, dass keine Löcher entstehen, durch die Luft eindringen kann.
- Bei niedriger Temperatur (2-5ºC) verwahren und 8-24 Stunden ruhen lassen.
- Sobald dem Produkt die Struktur gegeben wurde, kann es eingefroren, geschnitten, gekocht usw. werden.
