Strukturierte Früchte
Zutaten
- Früchte 48%
- Wasser 48%
- Bindly GBA 4%
Zubereitung
- die Früchte mit kaltem Wasser in den Mixer oder Thermomix geben und gut mixen, bis eine feine Masse/Flüssigkeit entstanden ist.
- Fügen Sie Bindly GBA hinzu und verarbeiten Sie die Masse mit dem Mixer oder Thermomix weiter, um eine homogene Masse zu erhalten. Während des Prozesses steigt die Viskosität an.
- Füllen Sie den Teig in Formen oder Vakuumbeutel und vermeiden Sie dabei Löcher, durch die Luft eindringen kann.
- Verwahren Sie sie bei niedriger Temperatur (2-5 ºC) für 2-4 Stunden, um die Reaktion abzuschließen.
- Sobald das Produkt strukturiert ist, kann es eingefroren, geschnitten, gekocht usw. werden.