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ZUTATEN FÜR DIE MOLEKULARKÜCHE

Calcium Chloride

Calciumchlorid

Binder

Gelier-und Bindemittel (GBA)

Sodium Alginate

Natriumalginat

GS Transglutaminase

Transglutaminase GS

RM Transglutaminase

Transglutaminase RM

TI Transglutaminase

Transglutaminase TI

Naturlance

Anwendung und rezepte

Direct Spherification
Direkte Sphärifikation
Aprenda como funciona la técnica de esferificación directa para hacer "caviar"
Jakobsmuschelfilets in Speck gewickelt
Finden Sie heraus, wie Sie mit unserem Produkt Bindly GS Transglutaminase ein einzigartiges Rezept, Jakobsmuschelfilets in Speck, kreieren können
Strukturierter Tofu mit Rosinen und Meeresalgen
Anwendung geeignet zur Strukturierung von Tofu und/oder zur Herstellung neuer Produkte auf Tofubasis mit anderen Zutaten wie Algen, Trockenfrüchten,...
Strukturierte Früchte
Kreieren Sie innovative und originelle Formen durch die Strukturierung von Früchten mit unserem Produkt Bindly GBA.
Mit Alginat strukturierter Lachs
Unser Gelier- und Bindemittel (GBA) eignet sich besonders zur Verbesserung der Textur und des Gesamterscheinungsbildes von Meeresprodukten.
Hi-Tech veganer Burger
Finden Sie heraus, wie Sie die Textur dieses vegetarischen High-Tech-Burgers und unseres Bindemittels (Bindly GBA) verbessern können.
Veganer Hamburger
Lernen Sie, wie Sie mit unserem Produkt Bindly GBA eine festere Textur erhalten, die einen leckeren und gesunden veganen...
Strukturierter Fisch
Mit unserem Produkt Bindly GS Transglutaminase ist es möglich, alle Arten von Fisch zu verbinden und neue Formen zu...
Mit Alginat strukturiertes Fleisch
Bindly GBA ist eine Formulierung, die entwickelt wurde, um verschiedenen Produkten Struktur zu geben. Diese Anwendung zeigt, wie Sie...
Strukturiertes Fleisch
Lernen Sie, wie Sie mit unserem Produkt Bindly RM Transglutaminase Fleischstücke verbinden und neue Formen schaffen können.
Kebab
Verbessern Sie die Textur des Kebabs und die Bindung zwischen den Fleisch- und Fettstücken mit unserer Bindly RM Transglutaminase