Transglutaminase TI

Product Description
    Bindly

    Transglutaminase Bindly TI

    Bindly Transglutaminase TI ist ein Präparat aus Transglutaminase und Maltodextrin, dem kein zusätzliches Protein zugegeben wurde. Diese Zubereitung wird für Vegetarier und Veganer empfohlen, ist GVO-frei, allergenfrei und für Halal- und koschere Ernährung geeignet. Bindly TI ist nicht für die Strukturierung von Fleisch oder Fisch geeignet, für diese Anwendungen bieten wir Bindly RM oder Bindly GS an

    Inhaltsstoffe: Maltodextrin, Transglutaminase und Sonnenblumenöl (technologischer Hilfsstoff)

    Empfohlene Dosis: Abhängig von der Anwendung. Allgemeine Dosierung: von 0,1 bis 10g/kg im Endprodukt.

    Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Verwenden Sie das Produkt so bald wie möglich nach dem Öffnen. Wenn Sie nicht den gesamten Beutel verwenden, verschließen Sie ihn wieder und lagern Sie ihn unter 5°C (gekühlt oder gefroren).

    Haltbarkeit: Verbrauch innerhalb von 12 Monaten nach dem Herstellungsdatum auf der Originalverpackung.

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    Ingredientes: maltodextrinas, transglutaminasa y aceite de girasol (coadyuvantes tecnológicos).

    Dosis recomendada: Dependiendo de la aplicación. Dosis general: 0,1 a 10 g / kg en producto final.

    Almacenamiento: Almacene en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, el producto es utilizado por la empresa. Como se usó en u niet de hele zak, sluit het dan af en bewaar het bij less than 5 ºC (koelen of invriezen).

     

    GEVAAR: Contiene transglutaminasa. Puede provocar síntomas de alergia o asma o dificultades respiratorias si se inhala. Evite la inhalación de polvo / humo / gas / niebla / vapor / aerosol. Use guantes protectores / ropa protectora / protección para los ojos / protección facial. Use protección respiratoria si no hay ventilación suficiente. EN CASO DE INHALACIÓN: Saque a la persona afectada al aire libre y manténgala en reposo en una posición cómoda para respirar. Si experimenta síntomas respiratorios: Llame a un CENTRO DE INFORMACIÓN TOXICOLÓGICA oa un médico. Desechar el contenido en un recipiente adecuado.

    Ingrédients: Maltodextrine, transglutaminase et huile de tournesol (adjuvant technologique).

    Dose recommandée: Selon l’application. Dosage général : 0,1 à 10 g/kg dans le produit final.

    Stockage: Conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, utilisez le produit dès que possible. Si vous n’utilisez pas tout le sac, refermer et conserver à une température inférieure à 5 ºC (réfrigérer ou congeler).

    DANGER: Contient de la transglutaminase. Peut provoquer des symptômes allergiques ou d’asthme ou des difficultés respiratoires par inhalation. Éviter de respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/aérosols. Porter des gants de protection/des vêtements de protection/un équipement de protection des yeux/du visage. Lorsque la ventilation du local est insuffisante, porter un équipement de protection respiratoire. EN CAS D’INHALATION: Transporter la victime à l’extérieur et la maintenir au repos dans une position où elle peut confortablement respirer. En cas de symptômes respiratoires: appeler un CENTRE ANTIPOISON ou un médecin. Jeter le contenu dans un contenant approprié.

    Ingredienti: Maltodestrina, transglutaminasi e olio di girasole (coadiuvante tecnologico).

    Dosaggio raccomandato: A seconda dell’applicazione. Dosaggio generale: Da 0,1 a 10 g/kg nel prodotto finale.

    Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, utilizzare il prodotto il prima possibile. Se non si utilizza l’intera borsa, richiudere e conservare a temperature inferiori a 5 ºC (refrigerare o congelare).

    PERICOLO: Contiene transglutaminasi. Può provocare sintomi allergici o asmatici o difficoltà respiratorie se inalato. Evitare di respirare la polvere/i fumi/i gas/la nebbia/i vapori/gli aerosol. Indossare guanti/indumenti protettivi/Proteggere gli occhi/il viso. In caso di ventilazione insufficiente utilizzare un apparecchio respiratorio. IN CASO DI INALAZIONE: Trasportare l’infortunato all’aria aperta e mantenerlo a riposo in posizione che favorisca la respirazione. In caso di sintomi respiratori: contattare un CENTRO ANTIVELENI o un medico. Smaltire il contenuto in un contenitore adatto.

    Wie verwendet man Bindly TI Transglutaminase?

    Die Bindly TI Transglutaminase ist mit verschiedenen Prozessabläufen und Anwendungen kompatibel. Es kann trocken gepulvert, in einer Masse mit 4 Teilen Wasser gemischt oder direkt zu den Mischungen zugegeben werden. Das Enzym muss durch eine Wärmebehandlung (Hitze) inaktiviert werden, nachdem dem Produkt die Struktur gegeben wurde. Über 65°C wird das Enzym schrittweise denaturiert und wird inaktiv.

    Anwendungen

    • Vegetarische Produkte
    • Vegane Produkte
    • Milch- und milchähnliche Produkte
    • Vegane Burger
    • Strukturierter Tofu

    Wie funktioniert die Transglutaminase?

    Transglutaminase ist ein Enzym, das natürlicherweise in den meisten Geweben des Körpers vorkommt und an mehreren biologischen Prozessen beteiligt ist. Das Enzym katalysiert die Bildung kovalenter Bindungen zwischen den Aminosäuren Glutamin und Lysin verschiedener Proteintypen und -herkünfte wie Caseine, Myosine, Sojaglobuline, Glutene und Aktine u.a.

    Transglutaminasa
    Meat Glue

    La transglutaminasa, también conocida como Meat Glue, es una enzima natural con la capacidad de pegar alimentos que contienen proteínas. Su propiedad de unión es ampliamente utilizada por chefs para mejorar las propiedades físicas y funcionales de los productos alimenticios. La transglutaminasa se encuentra de forma natural en los humanos, animales y plantas.

    Los usos principales de la transglutaminasa comprenden:

    • Estructuración de productos cárnicos y de pescado
    • Estructuración de productos veganos
    • Crear combinaciones de diferentes productos cárnicos
    • Mejorar la textura y las propiedades de unión
    • Hacer porciones uniformes
    • Mejora de la cremosidad y la textura de los productos lácteos.

    Bindly Transglutaminase references

    Naturlance

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