Gelier-und Bindemittel (GBA)
Bindly Gelier- und Bindemittel (Bindly GBA) ist eine funktionelle Formulierung auf Basis von Alginaten und Calcium. Alginat ist eines der vielseitigsten Biopolymere, die in der Natur vorkommen. Es wird aus den Zellwänden von Braunalgen gewonnen und häufig in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie eingesetzt.
Bindly GBA wurde entwickelt, um einer Vielzahl von Lebensmitteln Struktur und Form zu verleihen und eignet sich besonders zur Verbesserung der Textur und des allgemeinen Aussehens von Fleisch und Fisch sowie anderen Lebensmitteln, wie Gemüse und Obst.
Bindig GBA geliert kalt. Einmal gebunden, sind die Produkte thermo-irreversibel (sie schmelzen nicht) und können beliebig geschnitten, eingefroren oder gekocht werden, ohne Form oder Textur zu verlieren.
Geeignet für Vegetarier und Veganer, GVO-frei. Geeignet für Halal- und koschere Ernährung. Allergenfrei.
Inhaltsstoffe: Natriumalginat (E-401), Calciumsulfat (E-516), Pentanatriumtripolyphosphat (E-451i) und Tetranatriumpyrophosphat (E-450iii)
Empfohlene Dosis: Je nach Anwendung in der Regel: von 15 bis 30 g/kg im Endprodukt. Maximale Dosierung: 50g/kg im Endprodukt
Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Haltbarkeit: Verbrauch innerhalb von 12 Monaten nach dem Herstellungsdatum auf der Originalverpackung.
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Ingredientes: Alginato de sodio (E-401), Sulfato de calcio (E-516), Trifosfato pentasódico (E-451i) y Difosfato de sodio (E-450iii).
Dosis recomendada: 15 a 30g / kg en producto final.
Almacenamiento: Almacene en un lugar fresco y seco.
Ingrédients: alginate de sodium (E-401), sulfate de calcium (E-516), triphosphate de pentasodium (E-451i) et diphosphate de tétrasodium (E-450iii).
Dose recommandée: 15 à 30 g/kg dans le produit final.
Stockage: Conserver dans un endroit frais et sec.
Ingredienti: alginato di sodio (E-401), solfato di calcio (E-516), trifosfato pentasodico (E-451i) e difosfato tetrasodico (E-450iii).
Dosaggio raccomandato: 15 a 30g/kg nel prodotto finale.
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
Wie verwendet man Bindly GBA?
Bindly GBA wird in kaltem Wasser aufgelöst (Dosierungsrichtlinien siehe Anwendungen) und dann mit den übrigen Zutaten gemischt. Die Masse wird dann in Formen gefüllt und bei niedrigen Temperaturen (2-5°C) für 8-24 Stunden verwahrt, um die Reaktion abzuschließen.
Ideal für den Einsatz in einer Vielzahl von Anwendungen, darunter
- Strukturiertes Obst oder Gemüse, vegetarische Burger und andere vegetarische Produkte
- Bindung/Verknüpfung von Fleisch, Hamburgern und geformtem Fleisch
- Strukturierter Fisch und Meeresfrüchte
- Bindet Nicht-Eiweißprodukte wie Fett, Gemüse, Obst und andere Produkte
Strukturierte Früchte
Kreieren Sie innovative und originelle Formen durch die Strukturierung von Früchten mit unserem Produkt Bindly GBA.
Mit Alginat strukturierter Lachs
Unser Gelier- und Bindemittel (GBA) eignet sich besonders zur Verbesserung der Textur und des Gesamterscheinungsbildes von Meeresprodukten.
Hi-Tech veganer Burger
Finden Sie heraus, wie Sie die Textur dieses vegetarischen High-Tech-Burgers und unseres Bindemittels (Bindly GBA) verbessern können.
Veganer Hamburger
Lernen Sie, wie Sie mit unserem Produkt Bindly GBA eine festere Textur erhalten, die einen leckeren und gesunden veganen Burger schafft.
Mit Alginat strukturiertes Fleisch
Bindly GBA ist eine Formulierung, die entwickelt wurde, um verschiedenen Produkten Struktur zu geben. Diese Anwendung zeigt, wie Sie Fleischstücke einfach verbinden können.
