Calciumchlorid
Calciumchlorid ist ein Calciumsalz, das häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Sehr gut löslich in Wasser. Calciumchlorid ist für die Reaktion mit Natriumalginat beim Sphärifikationsprozess unerlässlich.
Inhaltsstoffe: Calciumchlorid (E-509).
Empfohlene Dosis: Je nach Anwendung, im Allgemeinen: 5 bis 8 g/L
Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Haltbarkeit: Verbrauch innerhalb von 12 Monaten nach dem Herstellungsdatum auf der Originalverpackung.
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Ingredientes: Cloruro de calcio (E-509).
Dosis recomendada: Quantum satis.
Almacenamiento: Almacene en un lugar fresco y seco.
Ingrédients: Chlorure de calcium (E-509).
Dose recommandée: Quantum satis.
Stockage: Conserver dans un endroit frais et sec.
Ingredienti: Cloruro di calcio (E-509).
Dosaggio raccomandato: Quantum satis.
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
Wie verwendet man Bindly Calciumchlorid?
Calciumchlorid wird häufig für Sphärifikationstechniken verwendet. Die Sphärifikation ist eine Geliertechnik, die es ermöglicht, den flüssigen Inhalt in ein Eis/dünnes Gel einzukapseln, das Kaviar oder andere Formen simuliert. Siehe Anwendungen für weitere Informationen.
Anwendungen
- Direkte Sphärifikation