Transglutaminase ist in einem pH-Bereich von 5 bis 8 stabil, daher ist das Enzym in sauren Produkten inaktiv.
- Home
- In welchem pH-Bereich ist Transglutaminase stabil?
In welchem pH-Bereich ist Transglutaminase stabil?
© Bindly. Al rights reserved.
Transglutaminase ist in einem pH-Bereich von 5 bis 8 stabil, daher ist das Enzym in sauren Produkten inaktiv.